Como hacer: Risotto de langostinos

Ingredientes(2 personas)

• 120 gramos de arroz arborio
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 6 langostinos
• 1 y 1/2 tazas de bisquet de langostinos o caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación (40 minutos)

1. Cortar la cebolla y el ajo lo más pequeño posible. 
2. Llevar al fuego una sartén con el Aceite de oliva, la mantequilla y la cúrcuma. 
3. Añadir la cebolla y el ajo cortados, y saltear hasta dorar. 
4. Luego, incorporar el arroz y sofreír por 2 o 3 minutos. 
5. Pasado este tiempo, agregar poco a poco una parte del caldo (de langostinos, pescado o agua). 
6. Se añade más caldo cuando el arroz esté casi seco, se va removiendo con una paleta de madera siempre desde el fondo. Cuando se termine el caldo, agregar el vino. 
7. Poner sal y Pimienta al gusto. 
8. El risotto estará listo cuando el arroz tenga una textura cremosa y los granos estén al dente. Los langostinos pelados y limpios se saltean en una sartén aparte y se incorporan al arroz cuando ya se haya agregado la mitad del caldo. Servir y presentar.