Como Preparar Conos De Huevo Rellenos De Verduras

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 2 calabazas cortadas en cubitos
• 1/2 taza de granos de elote cocidos (opcional)
• 1/4 de taza de yogur natural
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. En una sartén calienta aceite, añade las verduras, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que las zanahorias estén cocidas; reserva.
2. En un tazón bate los huevos, cuando estén integrados añade el yogur, sazona con sal y pimienta y revuelve.
3. Calienta una sartén con recubrimiento antiadherente con 1 cucharadita de aceite, vacía un poco de la mezcla de huevo y ladea el recipiente para que se distribuya de manera uniforme por todo el fondo del trasto.
4. Cocina a fuego bajo y cuando haya cuajado la parte de abajo, voltea la tortilla para que se cocine del otro lado; retírala y ponla en un platón.
5. Repite el procedimiento para hacer 4 tortillas de huevo; dales forma de cono (si es necesario atora con palillos) y rellénalas con las verduras.

Acompaña con la salsa picante de tu elección o ensalada.