Como preparar un suave y esponjoso pan de zanahoria.

Ingredientes:

• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de extracto vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de mantequilla Derretida
• 2 huevos

Preparación:

1. Mezcla en un tazón la zanahoria rallada, el azúcar, los huevos, el extracto vainilla y revuelve hasta que todo esté mezclado perfectamente.
2. Cierne la harina con el bicarbonato y la sal, después agrega poco a poco a la mezcla de zanahoria. Revuelve bien.
3. Agrega el aceite de oliva poco a poco a la mezcla anterior , al terminar haz lo mismo con la mantequilla. Bate unos minutos más.
4. Coloca la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180 grados por media hora.
5. Desmolda y decora con azúcar glass.
6. ¡Disfruta!