Albóndigas de chile poblano

Ricas albóndigas de chile poblano con sopa de chile ancho. Unas sabrosas bolitas de carne de res con un delicioso toque picosito de chile poblano.

Ingredientes: albóndigas de chile poblano

• Para la masa de las albóndigas:
•  2 chiles poblanos
•  500 gr. carne de res molida
•  1/2 taza calabacitas
•  1/4 taza cebolla rallada
•  1/4 taza panko
•  1 huevo
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharada comino molido
•  1 cucharada de orégano
•  Sal
• Para la sopa:
•  1 cucharada aceite de oliva
•  1/2 cebolla
•  3 ajos
•  3 chiles anchos molidos
•  2 cucharadas comino molido
•  9 tazas caldo de pollo
•  1/2 cucharada de orégano
•  1 taza calabacitas
•  1/4 taza arroz
•  1/4 taza cilantro
•  1 cucharada de jugo de limón
• Para la guarnición:
•  3 cucharadas de aceite
•  4 tortillas en tiras
•  Cilantro picado

¿Cómo hacer albóndigas de chile poblano?

Empezamos preparando la masa de estas albóndigas de chile poblano. Para ello, en un bol, mezcle la carne de res o ternera con el chile picado, y el resto de los ingredientes.

Usando las manos mojadas, haga las bolitas de las albóndigas de chile poblano de aproximadamente una pulgada (ó 2,5 centímetros) de diámetro. Póngalas sobre una charola y reserve.

Ahora, pasamos hacer la sopa que acompañará a las albóndigas de chile poblano.

Caliente el aceite en un recipiente y fría la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile y el comino y fría por 1 minuto.

Integre el caldo, el orégano y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y mantenga el hervor por 10 minutos. Añada las calabacitas y el arroz al caldo. Aumente el fuego a medio y agregue las albóndigas de chile poblano de una a la vez.

Hierva lento y tape hasta que las bolitas de chile poblano y el arroz estén cocidos, aproximadamente 20 minutos.

Añada ¼ de taza de cilanto y una cucharada de jugo de limón. Sazone y sirva las albóndigas de chile poblano con sopa de chile ancho adornando el plato con tiritas de tortilla fritas y cilantro.