Frijoles Tiernos con Cerdo

Esta comida se sirve en pequeñas porciones, como entrada ya que la combinación de el cerdo con los frijoles los hace muy pesados.

Procedimiento:

Porciones: 6 personas.

Poner una olla con agua al fuego, cuando hierve agregar los frijoles y apagar. Dejarlos así durante una hora. Después poner a cocinar la costilla de cerdo con todas las especias y condimentos menos el culantro. Cuando la carne esté suave, se agregan los frijoles (escurridos del agua caliente) y cocinar unos 30 minutos hasta que éstos suavicen.

Unir las papas picadas en cuadros grandes y el culantro picado.

Ingredientes

• 1 kilo de costilla de cerdo
• 1 Kilo de frijoles tiernos (grandes y rojos)
• 1 Cebolla
• 1 chile dulce (pimentón)
• Apio
• Tomillo
• Orégano
• Culantro
• 1 cabeza de ajos
• Sal
• Condimentos al gusto
• 4 papas (cocidas en agua con una pizca de sal)