Pastel de pollo y maíz tipo chileno

Ingredientes

4 raciones

1. 300 grs maíz grano
2. 1 cucharada harina
3. 1 taza leche
4. 1 cucharada mantequilla
5. 2 claras
6. 2 huevos
7. 2 contramuslos de pollo cocidos
8. 1 cebolla grande picada
9. 2 huevos duros
10. 1 cucharada pimentón
11. 1 pizca colorante
12. 1 cucharadita azúcar glas
13. Sal, pimienta, comino molido

Pasos

45 minutos

1. Dorar la cebolla en la mantequilla, cuando esté casi transparente añadir el pimentón y retirar del fuego. Añadir el pollo y condimentar. Picar los huevos y mezclar, reservar. Este es el pino de ave.
   
2. Cocer el maíz con la mantequilla y la leche sin dejar de remover. Reservar. Batir las yemas y condimentar. Añadir al preparado de maíz.
   
3. Batir las claras a punto de merengue y con mucho cuidado, para que no se bajen, agregar al preparado anterior.
   
4. En una fuente de horno poner el pino de pollo (encima se pueden poner rodajas de huevo y pasas de uvas). Se cubre con la preparación de maíz, se espolvorea con el azúcar y el colorante, y se lleva a horno precalentado a 200ºC durante unos 15´ hasta que el pastel esté dorado.