Pebre araucano chileno

El Pebre Chileno Araucano es una salsa típica del Sur de Chile.
Se usa frugalmente en muchas comidas, como en asados a la parilla o al carbón.
Se come con pan amasado en casa o con choclo asado y se remoja con un buen vino chileno

Ingredientes

5 raciones

1. ají bien picantes habaneros
2. cebolla
3. tomates
4. ajos frescos
5. cebollitas tiernas
6. pimentón rojo
7. cilantro fresco
8. aceite de oliva
9. vinagre balsámico
10. agua
11. sal
12. pimienta

Pasos

15 minutos

1. Se cortan los tomates, el ají, las cebollas, las cebollitas tiernas, los ajos, el pimentón rojo en cuadritos pequeños uniformes.
   
2. Se pica el cilantro fresco bien fino. Se revuelve todo y luego se les echan los aliños: Aceite de oliva, el vinagre, el jugo de medio limón, la sal, la pimienta y al final el agua.
   
3. Se revuelve bien y se sirve a temperatura de ambiente.