Ponquecitos de espinaca

Ingredientes:

3 huevos
100 gramos de espinacas
10 mililitros de leche
Perejil deshidratado
Al gusto de sal y pimienta
Queso duro al gusto

Preparación:

Lavar y hervir las espinacas. Luego cortarlas en cuadritos
Mezclar bien con los huevos, la leche y el queso duro rallado. Agregar el perejil, la sal y la pimienta al gusto, hasta integrar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en moldes aptos para microondas y cocinar en él por aproximadamente 10 minutos o hasta que los ponquecitos estén dorados.
Retirar del microondas y desmoldar. Dejar reposar un par de minutos y servir.