Quesillo de Ciruelas Pasas

Ingredientes:

150 gr. de ciruelas pasas
8 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de vainilla
1taza agua
250 gr. de azúcar

Preparación:
Prepare un jarabe con el azúcar, el agua y las ciruelas, cuando este espeso déjelo enfriar y reserve. Bata las claras a punto de nieve e incorpórele las amarillas, luego agregue lentamente la leche condensada, la vainilla y el jarabe que preparo anteriormente, una todo muy bien pero con suavidad, luego en un molde alto previamente acaramelado vierta la mezcla. Lleve al horno en baño maría por unos 30 minutos a 350º ó hasta que al insertarle un palillo este salga limpio. Retire del horno y desmolde aún tibio en una fuente de vidrio, déjele correr el caramelo y refrigere.