SALMÓN EMPAPELADO CON ENSALADA DE CITRICOS CON ADEREZO DE MANGO

Es un platillo muy fresco y rico para la temporada de calor, además que sus ingredientes le dan un toque tropical y delicioso que no podrás dejar pasar. Ya que va acompañado de una ensalada de lechuga, mango, frutas cítricas como limón, toronja, mandarina y naranja. Un platillo sano; bajo en grasa que todos amarán.


INGREDIENTES:

2 piezas de mango

• 1 pieza de toronja (pomelo)
• 1 pieza de naranja
• 1 pieza de mandarina
• 1 pieza de limón
• 1 ramillete de lechuga
• 1/2 pieza de cebolla morada
• 1/2 litro de yoghurt natural desnatado
• 1/2 taza de nuez tostada y troceada
• 1/4 de taza de vino blanco o vinagre de tinto
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 400 gramos de salmón con piel

• Preparación

  Salmón: Corta 4 cuadrados de 30 x 30 aprox. El papel aluminio de cocina. Coloca en el centro del papel un trozo de salmón Sazona el salmón con sal, pimienta, las hierbas y unas gotas de aceite de olivo. Coloca una rebanada de limón. Dobla los extremos de papel hasta que el salmón quede totalmente envuelto. Coloca el pescado ya envuelto en una charola para horno y hornea de 10 a 15 min. a 120ºC.

  Ensalada: Desinfecta las lechugas y córtlas en trozos grandes. Coloca en un tazón. Pica la cebolla morada en aros. Retira los gajos de los cítricos (pomelo/toronja, naranja y mandarina). Cuida retirar toda la cáscara blanca interna. Revuelve los ingredientes junto con la nuez.

  Aderezo: Licúa la pulpa de dos mangos con vino blanco o vinagre de vino blanco, aceite de olivo y el yogurth natural. Sazona con pimienta al gusto