Berenjenas con queso

Ingredientes: 

-1 berenjena grande
-Queso semiduro
-Huevo
-Harina de trigo sarraceno o de almendra
-Aceite de oliva y sa

PREPARACION

Corta la berenjena en finas lonchas a lo largo. Sazona ligeramente y coloca una loncha de queso entre dos de berenjena.

Pasa por la harina y el huevo batido. Fríe en aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. Saca y deja sobre papel de cocina para retirar el sobrante de aceite.