Ensalada de pollo, lechuga y tomate

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
6 muslos de pollo sin piel y sin hueso
7 tazas de lechuga picada
2 pepinos cortados en cubitos
1 aguacate maduro cortado en rodajas o en cubos
1/2 taza de cilantro picado
1 chorrito de vinagre
1 pimentón
3 tomates picados en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

-Lavar muy bien la lechuga para evitar futuras enfermedades. Para eso, dejarla remojando en un bol con agua y un chorrito de vinagre. Pasados cinco minutos, escurrir, volver a remojar con agua y escurrir.

-Agregar el aceite de oliva a una sartén. Salpimentar y cocinar el pollo por 15 minutos, dando vuelta a los siete minutos aproximadamente o hasta que esté dorado por uno de los lados. Seguidamente, dejar reposar de cinco a 10 minutos, antes de cortar.

-Para ensamblar la ensalada, incorporar la lechuga, el pepino, el pimentón, el aguacate, los tomates, el cilantro y el pollo en un tazón grande. Mezclar hasta que cada uno de los ingredientes estén fusionados.







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