Ensalada española de garbanzos con zanahoria

Ingredientes

300 gramos de garbanzos
250 gramos de cebolla
250 gramos de cebollín
300 gramos de zanahoria
300 gramos de granada
3 decilitros de aceite de oliva
1 decilitro de vinagre de vino blanco
Sal
Semillas de sésamo
Hojas de hierbabuena para adornar

Preparación

-La noche anterior, remojar los garbanzos en agua con sal. Al día siguiente, lavarlos y ponerlos en una olla, nuevamente con agua y sal.

-Picar las cebollas en cuadritos pequeños, echarlas a la olla y llevar al fuego. Cuando los garbanzos estén cocidos, colar y dejar enfriar.

-Cortar finamente el cebollín y rallar las zanahorias.

-Para la vinagreta, verter el aceite de oliva y el vinagre en una taza y agregar sal. Remover bien.

-Llevar todos los ingredientes a una ensaladera, bañar con la vinagreta y esparcir semillas de sésamo por encima.

-Adornar con hojitas de hierbabuena y servir.

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