Rosquitas bien esponjosas y muuuy ricas

Ingredientes

1 kg harina
100 gr azúcar
50 gr levadura fresca
3 huevos
70 gr manteca o margarina
1 y 1/2 taza agua tibia
1 pizca sal
c/n Esencia de vainilla

Pasos
Fermentar la levadura con dos cdtas de azúcar y un chorrito de agua tibia y mezcar hasta sacar los grumos, tapar y dejar formar la esponja

En un bowl colocar la harina tamizada, poner el azúcar y la sal y mezclar, hacer un hueco. Batir los huevos con la esencia de vainilla y ponerlos en el hueco junto con la levadura ya fermentada.. Poner de apoco el agua hasta que ya no sea necesario y amasar.

Una ves la masa este lista, incorporar la manteca y seguir amasando, (vas a ver que la masa es un desastre, pero es normal), hay que seguir amasando y darle golpes contra la mesada hasta incorporar bien todo.

Dejar reposar la masa tapada y en un lugar cálido, hasta que duplique su volúmen.

Desgasificar delicadamente y hacer la forma de la rosquita, poner en una fuente pintada con aceite y dejar reposar tapada por 15 minutos más, freír con mitad grasa y mitad aceite a fuego medio bajo para que no se quemen por fuera y no qeden crudas por dentro.

En una fuente poner un poco de azúcar y ni bien salgan de freír ponerlas en azúcar y después colocarlas en una bandeja. Y a disfrutar..

Como dato.. No las hagan tan grandes porque les van a salir crudas.