Ensalada de papa con yogur

Ingredientes

900 gramos de papa
1/2 taza de apio cortado en cubitos
1 tomate
1/2 taza de yogur natural
4 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de cebollín
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

-Poner las papas en una olla grande con agua fría y sal. Tapar y llevar a fuego alto.

-Cuando el agua empiece a hervir, bajar la llama y dejar que continúe la cocción lentamente, hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

-El tiempo varía, dependiendo del tamaño de las papas. Después de cinco minutos, revisar las papas. 

-Cuando estén cocidas, escurrir con cuidado y cubrir con agua fría para detener la cocción. Meterlas en el refrigerador por lo menos una hora.

-En un tazón, mezclar los ingredientes para el aderezo, el yogur, el cebollín (previamente picado), el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza.

-Cortar las papas frías en cuartos. Agregar el resto de los ingredientes de la ensalada y el aderezo.

-Remover suavemente y servir.











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