Panquecas de cambur y zanahoria sin harina

Ingredientes

Para las panquecas
1 cambur maduro
1 taza de zanahoria rallada
2 cucharadas de nueces en trozos
1 huevo
1/4 de taza de avena
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de aceite
Al gusto de miel de abejas

Para decorar

Cambur en rebanadas
Nueces picadas
Canela molida

Preparación

-Colocar en un bol el cambur y triturar con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el huevo, la avena, el aceite, la canela y las nueces. Remover todo muy bien, para integrar los ingredientes.

-Calentar una sartén y engrasar ligeramente con aceite. Verter un cucharón de la preparación y esperar hasta que tenga burbujas. Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

-Servir las panquecas en un plato y decorar con rebanadas de cambur, nueces picadas y canela.

-Bañarlas con miel de abejas al gusto.









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