Pastel de papa con tocineta y quesos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla cortara en cubitos
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebollín finamente picado
4 piezas de papa rebanadas de 5 milimetros de grosor con cáscara
1 pizca de sal y pimienta
2 piezas de huevo
1/2 taza de crema para batir
1/4 de taza de leche
30 rebanadas de tocineta
2 tazas de queso manchego rallado
1 taza de queso cheddar rallado
1/4 de taza de jamón cortado en cuadritos

Preparación

-Precalienta el horno a 200 °C (392 °F)

-Calentar una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la mantequilla, cocinar el ajo con la cebolla, el cebollín y las papas hasta que doren. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar las papas y reservar.

-Batir el huevo con la crema y la leche, salpimentar al gusto. Reservar.

-Colocar papel aluminio en una sartén de hierro apto para horno, acomodar las láminas la tocineta y las papas. Alternar con una capa de los quesos y el jamón hasta cubrir. Rellenar con la mezcla de huevo, cerrar con la tocineta y cubrir con papel aluminio.

-Hornear durante 40 minutos. Retirar de la sartén y colocar cuidadosamente en una bandeja, llevar de nuevo al horno por 10 minutos más para dar color al tocino.

-Retirar del horno, dejar reposar y cortar en rebanadas el pastel de papa con tocineta.








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