Tiras de pollo empanizadas con granola

Ingredientes

2 tazas de granola
2 piezas de pechuga de pollo sin hueso
1/2 taza de harina
2 huevos
1 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de taza de cebolla
1 cucharada de ají
1/4 de taza de caldo de pollo
2 cucharadas de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

-Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).

-Para la salsa de tamarindo: agregar dos cucharadas de aceite a una olla caliente y sofreír la cebolla picada finamente, rallar el ajo y añadirlo a la olla. Echar el caldo de pollo, la pulpa de tamarindo y el ají finamente picado. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

-Cortar las pechugas de pollo en tiras y sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Pasar las tiras de pollo por harina, luego por huevo y, finalmente, por la granola.

-Engrasar una rejilla para horno con un poco de aceite y colocar las tiras de pollo empanizadas encima. Poner la rejilla sobre una bandeja para horno y llevar a 180 °C por 30 minutos.

-Servir las tiras de pollo empanizadas al horno y verter la salsa de tamarindo por encima.










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